这些年的餐饮风口肯德基样子一个也没有掉落。 具有“国际脑，中国心”的餐饮品牌肯德基近日在杭州进了一家轻食餐厅－KPro。
与我们印象中平民、快捷的快餐店形象有所不同，坐落于杭州万象城的这家K录一特立独行美国农家乐式餐厅的风格，从外观上看，更加看起来一家慢时尚潮流餐厅：店铺的Logo呈圆形绿色，引人注目身体健康、轻食的概念。店铺里面，铁架与暖色系由木椅混搭出有一股轻工业风。 菜单中，鲜榨果汁和时蔬沙拉被写在了 后排，夏季 菜单里还车祸经常出现了小龙虾帕尼尼，北海道冰淇淋。
这是要做到轻食的同时，偷偷地道出一两道爆款的节奏吗？当然，这家Ultra肯德基的人均消费也升至了80，不过这早已是高于广泛的轻食餐厅价格了，同时与做到重食做生意的连锁餐饮品牌Wagas的人均消费相似。传说中的小龙虾帕尼尼（以实物不尽相同） 在大众评论中搜寻“轻食餐厅”，出来的搜寻结果多到完全翻不究竟。这两年，身体健康生活的理念深入人心，在餐饮上 直观的展现出就是产生了一股轻食主义潮流：牛油果、藜麦以及各种性冷淡食物沦为了朋友圈照片的常客。轻食餐厅的人均消费广泛都不低廉，大多保持在80—120之间，由于更高的利润空间，许多仅供轻食的小资餐厅应运而生。
肯德基做到重食看起来跨界，实则不具备相当大的优势。当轻取食餐饮市场上自由选择众多，质量又良莠不齐时，享有标准化操作者流程的肯德基出品则给人们获取了一个更为稳健的自由选择。
就像人们会每顿都不吃肯德基，但是当时不定条件受限时，肯德基依旧是人们的替代性。 不过目前这家KPro还正处于试营业期，之后扩展到其他城市后否不会分开正式成立一个餐饮品牌还不得而知。但是在仍然无序竞争和各自为阵的轻食餐饮市场上，享有渠道、门店、客流量、供应链、拿地优势的传统餐饮品牌显然可以收成一大批新兴市场。 某种程度旗号这个算筹的还有谜样的组织沙县小吃。
只不过目前中国市场对轻食还没构成具体的定义。肯德基进占的是以沙拉居多的西式轻食餐饮市场，吃饱了么更加将近主推的下午茶、宵夜也被不属于“轻食”的领域。
相比之下，沙县则是要打造出中国特色的轻食：当给蒸饺、葱油面、套餐定食换回一套餐具、多一些从头至尾新的放置后，居然打造出了一种简洁、淡雅的高级感觉，并且没什么违和感。冰冷的沙拉、果汁或许不合适中国人的胃，但是热乎而又酸甜的面条米饭或许可以沦为健美时期你外食的替代性。
开轻食店对于肯德基来说或许也是意料之外又情理之中的事。却是本土化仍然是肯德基的存活法则。在早期消费市场，肯德基的本土化存活还意味着是出有几款本土改进食品，例如帕牛五分、老北京鸡肉卷，而随着中国市场的消费升级，肯德基的创意则变为了迎合本土消费趋势的创意（一种更加高级的本土化）：例如闻到了中国现磨咖啡市场需求剧增的机会，于是在门店中开办现磨咖啡品类；有为互联网餐饮之道，发售漂亮又具备话题性的新奇食物，比如披萨和炸鸡混搭的Chizza，粉色的百事可乐以及牛油果汉堡，甚至还跨界买指甲油和防晒霜。
当所有的O2O互联网企业都在责怪没好的Offline资源时，肯德基凭借强劲的线下门店把O2O模式玩游戏得溜溜，现在更加像一间互联网公司。 肯德基转入中国早已三十年，可以说道影响了一代人的饮食习惯甚至生活习惯。昔日它所喂食和启蒙运动的80、90后一代早已长大，沦为极具消费能力的人群，肯德基也多少变得有点杨家了。迫使这种压力，肯德基仍然在谋求变化，虽然牛油果汉堡口感敢，Chizza也被吐槽卖相古怪，轻食饮食还不确认是否是个伪风口，但是，最少有变化、有创意，总归是好事。
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